Browsing by Author "Cherifi, Thiziri"

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    Effet doses l'épandage des boues résiduaires urbaines sur le taux de l'azote dans un sol alluvial (cas d'orangeraie de Boukhalfa)
    (Université Mouloud Mammeri, 2017) Cherifi, Thiziri; Mouloudj, Dihya
    Notre étude a consisté à examiner les possibilités de valorisation azotée des boues résiduaires urbaines issue de la station d’épuration Boukhalfa dans l’objectif principale est d’évaluer la valeur fertilisante azotée (azote minéral) Le sol étudié est de type alluvial, portant une culture d’oranger a été amendé avec 3 doses de boue. La méthodologie adoptée, consistait en essai insitu (dispositif en bloc complet aléatoire) Les résultats obtenus ont montré que les boues résiduaire utilisé présentent un potentiel important en azote organique facilement minéralisable varie de 0.0053% à 0.0090dans l’horizon (0-20cm) de la dose D0 et de 0.0042% à 0.0088% dans l’horizons (20-40cm) sur mg/kg de sol, cette amélioration convient avec l’augmentation de dose de boues apportées et diminue avec la profondeur en fonction du taux de matière organique.
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    Estimation de la qualité nutritionnelle des fromages / Préparation alimentaire au fromage commercialisée en Algérie
    (Université Mouloud Mammeri, 2023) Cheref, Zahia; Cherifi, Thiziri
    Le fromage est un aliment très apprécié dans le monde et il existe une grande variété de fromages, chacun ayant sa propre saveur et texture. L’objectif de cette étude est de classer les produits en fonction de leurs catégories et dénominations, tout en évaluant leur degré de transformation et leur valeur nutritionnelle. Pour ce faire, nous avons collecté 186 produits se trouvant sur le marché de la wilaya de Tizi-Ouzou en se basant sur informations disponibles sur leurs emballages. Les résultats révèlent que 58% de ces produits sont de vrais fromages, tandis que les 42% restants sont des préparations. Le fromage est représenté majoritairement par les camemberts 37%, fromages à tartiner 22% et fromage pizza gratin 18%. Les préparations sont représentées majoritairement par les préparations alimentaires à tartiner avec 65%, et les préparations alimentaires pizza/gratin avec 23%. L'étude a permis d’identifier 95 dénominations différentes avec 84% d'entre eux classés comme étant ultra-transformés selon la classification NOVA. En outre, la majorité des catégories présentent une teneur élevée en matières grasses (> 17,5 g/100g), et la teneur en sel dépasse les 1,5 g/100g dans 50% des catégories. Les produits les plus onéreux sont ceux riches en protéines et en matière grasse, tandis que les produits moins chers sont ceux riches en glucides. A l’issue de cette étude, on peut dire que la valeur nutritionnelle ne permet pas, à elle seule, de faire une distinction claire entre les fromages et les préparations alimentaires. Elle doit être complétée par l’estimation de l’état de la matrice alimentaire et le degré de transformation du produit.