Browsing by Author "Fali, Sarah"

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    Effet de l’interaction de différentes doses de NxK sur les paramètres agronomiques et technologiques chez une variété de tomate industrielle (Lycopersicon esculentum Mill.)
    (Université Mouloud Mammeri, 2015) Fali, Sarah; Si Lakhel, Souad
    L’étude de l’interaction de la fertilisation minérale NxK sur les paramètres agronomique et technologique est réalisée chez une variété de tomate industrielle (Riogrande), d’espèce Lycopersicum escculentum Mill., cultivée en plein champ. L’essai est mené à la station expérimentale de l’institut technique des cultures maraichères et industrielle (ITCMI) des Issers. Trois traitements NxK Sont appliqués : la dose K1xD1 (0 ,110), la dose K2xD2 (125, 220), la dose K3xD3 (250,440).le comportement des plants de tomate est différente selon les paramètres agronomiques et technologiques considéré, l’interaction NxK montre des résultats significatifs sur les paramètres agronomiques et hautement significatifs sur la majorité des paramètres technologiques. Les principaux résultats montrent que c’est l’interaction K3xD3 qui est la plus intéressante sur les paramètres agronomiques et technologique.
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    Miel d’eucalyptus aromatisé avec l’huile essentielle de zeste de citron et l’huile essentielle d’eucalyptus : évaluation qualitative et gustative
    (Université Mouloud Mammeri, 2023) Ameur, Hichem; Fali, Sarah
    Ce travail présente une étude approfondie sur l’activité antibactérienne de l’huile essentielle d’eucalyptus et de zeste de citron, et puis l’aromatisation du miel par les deux huiles. L’objectif principal de cette recherche était d’évaluer qualitativement et gustativement les effets de cette aromatisation sur le miel. Pour atteindre cet objectif, des échantillons de miel ont été préparés en ajoutant une concentration de 0,05 % des deux huiles essentielles et un miel témoin sans arôme, des analyses sensorielles ont été effectuées pour évaluer les caractéristiques organoleptique des miels, telles que la couleur, l’odeur, la saveur, l’aspect générale et quel échantillon préféré. De plus, des analyses physico-chimiques ont été réalisées pour déterminer les changements éventuels dans les paramètres de qualité des trois miels, et au final un teste microbiologique est réalisé sur les levures et les moisissures dans les 3 échantillons de miels Les résultats ont révélé que l’aromatisation avec l’huile essentielle d’eucalyptus et de zeste de citron conférait aux miels des changements important sur les caractéristiques analysés selon les dégustateurs. De plus, les analyses physico-chimiques ont démontré une stabilité satisfaisante des paramètres de qualité des miels aromatisés, tels que l’humidité, l’activité de l’eau, le pH et Degrés Brix. Quant à l’analyse microbiologique nous avons enregistré la présence des levures dans les miels aromatisés et absence des moisissures, et pour le miel naturel, aucun germe n’était identifier. Cette étude met en évidence la faisabilité et l’intérêt de l’aromatisation du miel avec l’huile essentielle d’eucalyptus et de zeste de citron, les résultats suggèrent que cette pratique peut offrir une diversification des produits alimentaires et une expérience sensorielle enrichie pour les consommateurs.