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Détection des résidus d’antibiotiques dans les œufs commercialisés dans la willaya de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2024) Rebaine, Ryma; Bennour, Ayat
Les antibiotiques occupent une place importante dans l’élevage moderne, leur utilisation en vue de protéger la santé de l’animal et améliorer sa production, conduit à leur présence sous forme de résidus dans les denrées alimentaire d’origine animale telles que les œufs. Dans le but de rechercher la présence des résidus d’antibiotiques dans les œufs de consommation et voir l’effet des différents types de cuisson sur l’activité de ces derniers, une étude a été réalisée sur les œufs commercialisés au niveau de la wilaya de Tizi-Ouzou. Quarante-cinq (45) échantillons provenant de quatre régions (dont 15 issus de Sétif et Bordj Bou Arreridj 12 issus de Bejaïa, et 03 issus de Msila) ont été prélevés et analysés par l’antibiogramme », enutilisant la bactérie test Baccillusstrearothermophillus. Les résultats obtenus ont montré que tous nos échantillons analysés sont contaminés par des résidus d’antibiotiques. Le taux de contamination globale est de 98.99% (33.33 % marqué à Sétif et Bordj Bou Arreridj, 26.66% à Bejaïa et 6.66% à Msila). Ce travail a également démontré que la cuisson est un traitement efficace qui réduit le taux de résidus d’antibiotiques dans les œufs.