Etude des activités anti-oxydante, antifongique et hypoglycémiante des margines d'olives et de leur extrait phénolique.Applications sur matrice alimentaire et sur modèle murin et cellulaire
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Date
2018-06-28
Authors
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Publisher
Universite Mouloud Mammeri
Abstract
Les margines ou effluents liquides de l’industrie huilière ne cessent de poser de grands problèmes de pollution de l’environnement. Pour résoudre ces problèmes de pollution des études de valorisation de ces effluents ont été réalisées. Les margines sont une source naturelle riche en substances bioactives entre autre les polyphénols. Ces derniers présentent de nombreux avantages pour la santé et des effets pharmacologiques intéressants. Des margines récoltées dans une région de la Kabylie (Algérie), ayant fait l’objet d’une étude axée sur trois parties. La première partie visait à étudier l’effet antioxydant in vitro de la poudre de margines (PM) et de l’extrait phénolique des margines (EPM). La deuxième partie de ce travail visait à étudier l’activité de la PM et EPM sur la croissance d'Aspergillus flavus et la production d'aflatoxine B1 (AFB1) dans le milieu SMKY et sur le maïs choisi comme matrice alimentaire. La troisième partie de notre travail consistait à évaluer l'effet hypoglycémiant de la PM et de l’EPM ainsi leur effet sur la régulation de l'absorption intestinale du glucose chez la souris, comme cible du traitement du diabète du type 2 (DT2). L’activité anti-oxydante a été réalisée par trois tests. Les tests de piégeage des radicaux libres (DPPH., ABTS.+) et le test du pouvoir réducteur de l’ion ferrique (RP). Pour la partie antifongique, le milieu SMKY et le maïs broyé ont été complétés avec différentes concentrations de PM et d’EPM, inoculés avec A. flavus et incubés à 28 °C pendant 7 jours. La biomasse ainsi que le diamètre des mycéliums ont été déterminés dans le milieu SMKY et maïs broyé, respectivement. La synthèse d'AFB1 a été quantifiée par la méthode ELISA compétitive directe. Dans le milieu SMKY, les résultats ont montré que la biomasse des mycéliums était réduite à 50 % et 46,2 % avec des concentrations de 250 mg/L et 4 g/kg d’EPM et de PM, respectivement. Une inhibition complète a été obtenue avec une concentration de 500 mg/L et 10 g/L d’EPM et de la PM, respectivement. Dans le maïs broyé, l’EPM et la PM ont réduit la croissance mycélienne de plus de 50 % avec 800 mg/L et 16 g/kg et une inhibition complète a été obtenue à 1000 mg/kg et 20 g/kg, respectivement. L'AFB1 est totalement inhibée dans le milieu SMKY à 400 mg/L et 8 g/L d’EPM et de PM, respectivement. En ce qui concerne la partie portant sur l'effet hypoglycémiant de la PM et de l’EPM a été évalué chez des souris saines en utilisant un test de tolérance au glucose par voie orale (OGTT). Une analyse par Western blot a été réalisée pour étudier l'absorption du glucose intestinal par SGLT-1 et la protéine kinase C (PKC), une protéine effectrice clé au niveau des membranes de la bordure en brosse de la muqueuse jéjunale de souris. Nous avons observé que la glycémie diminuait significativement en présence de l’EPM et de la PM, respectivement aux concentrations de 500 mg/kg et 4 g/kg de poids corporel par rapport à la réponse à l'administration orale de glucose seul (1g/kg). L’EPM aurait induit une forte diminution de la protéine SGLT-1 (88 %) ainsi que de la PKC (70 %) en réponse au glucose par rapport aux groupes témoins. Les résultats obtenus dans ces études démontrent la possibilité d'exploiter l’activité anti-oxydante de la PM et de l’EPM dans le contrôle de la souche aflatoxinogène A. flavus dans les céréales et les aliments stockés, et suggèrent aussi que la PM et l’EPM peuvent être bénéfiques pour le traitement du DT2 grâce à leur effet hypoglycémiant en agissant sur le co-transporteur du glucose sodium dépendant SGLT-1 et sur la PKC comme cible thérapeutique. Parmi les perspectives d’utilisation des sous- produits oléicoles on citera quelques applications comme l’amélioration de la durée de vie d’un aliment et leur implication dans la prévention des maladies liées au stress oxydant
Description
151f. : ill. ; 30cm. (+ CD- Rom
Keywords
Margines, Extrait phénolique, Effet antioxydant, Effet antifongique, Maïs
Citation
Biochimie Appliquée et biotechnologies