La mise en place de la norme ISO 22000 et son impact positif sur l’exportation Cas : Unité « LALLA KHEDIDJA »
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Date
2023
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
La sécurité sanitaire des aliments est un enjeu majeur dans l'industrie alimentaire. Dans ce contepte, la norme ISO 22000 occupe une place prépondérante en tant que norme internationale de gestion de la sécurité des denrées alimentaires. Elle offre un cadre systématique pour l'identiication, l'évaluation et la maîtrise des risques liés à la sécurité sanitaire des aliments à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement. En adoptant cete norme, les organisations peuvent démontrer leur engagement envers les parties intéressées avec des pratiques efcaces de sécurité des aliments, tout en se conformant aup epigences réglementaires et en répondant aup atentes des consommateurs. Ainsi, l'ISO
22000 joue un rôle essentiel dans la promotion et la garantie de la sécurité sanitaire des aliments à l'échelle mondiale.
Cette étude se veut une contribution à la mise en place de la norme ISO 22000 au sein deune entreprise agroalimentaire privée de notre choip. Ce dernier se porte sur leunité de production de leeau minérale naturelle « Lalla Khedidja ». Considérée comme leune des eaup embouteillées les plus consommées en Algérie.
L'objectif de cete étude est de suivre intégralement le processus de mise en place de la norme iso 22000 en analysant la conformité des prérequis (PRP) ainsi que la conformité aup epigences de chaque chapitre de la norme.
En effectuant un diagnostic complet au sein des ateliers de production, nous avons pu évaluer de manière satisfaisante les paramètres liés aup bonnes pratiques de fabrication (BPF) et aup bonnes pratiques d'hygiène (BPH) au sein de l'unité de production. Ain de mesurer la conformité les programmes prérequis établie au sein de cette entreprise.
Des mesures correctives ont été prises après l’identification des non-conformités lors de la visite ultérieure des différents services de cette unité après l'audit interne. Rétablissant ainsi la conformité et résolvant les écarts constatés. Ces actions témoignent de l'engagement de l'entreprise envers la qualité et la conformité, garantissant la satisfaction des epigences établies.
Des mesures correctives ont été prises après l'identification des non-conformités lors de la visite ultérieure des différents services de cette unité après l'audit interne. Rétablissant ainsi la conformité et résolvant les écarts constatés. Ces actions témoignent de l'engagement de l'entreprise envers la qualité et la conformité, garantissant la satisfaction des exigences établies.
Description
65 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Norme ISO22000, Sécurité sanitaire des aliments, Eau minérale, Unité Lalla Khedidja
Citation
Spécialité : Sécurité Agro-alimentaire et Assurance Qualité