Etudes qualitatives et quantitatives des résidus d'antibiotiques dans la viade de volaille et les oeufs dans la région de la Mitidja. Utilisation des probiotiques comme alternative
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Date
2015-12-27
Authors
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Publisher
Universite Mouloud Mammeri
Abstract
L’objectif de notre étude est la recherche de résidus d’antibiotiques dans la viande de volaille et les oeufs et l’évaluation de l’impact de la supplémentation alimentaire en probiotique (bactérie Pediococcus acidilactici ) sur les performances zootechniques du poulet de chair, et sur sa microflore digestive . Pour la 1ère partie, l’étude a été faites sur des poulets pris au hasard de différents points de ventes et même des fermes privés et étatiques.Pour la 2ème partie nous avons pris 3 lots de 150 poussins de chair (souche Hubbard f15) qui ont été élevés séparément durant 60 jours dans les mêmes conditions d’élevages, une même source d’aliment et d’eau. Le premier lot (probiotiques) recevait un aliment additionné d’un probiotique à raison de 109 UFC /kg d’aliment soit 100 g/tonne d’aliment. Le deuxième lot (antibiotiques) recevait un aliment avec antibiotique. Le troisième (témoin) recevait un aliment sans probiotiques ni antibiotiques. Les résultats 1ère partie montrent la présence de l’antibiotique recherché (oxytétracycline) dans tous les échantillons analysés à une concentration variant de 610 à 960 ng/g pour la viande crue et de 90 à 370 ng/g pour la même viande après cuisson avec un taux dépassant les limites maximales de résidus(100 ng/g) Les résultats des échantillons analysés de Guerrouaou ,Chebli et Soumaa.,montrent la présence de colistine, l’érythromycine et/ou les tétracyclines. Par conséquent, nous pouvons dire qu’il y a présence de résidus d’antibiotiques aussi bien dans les prélèvements issus d’organes que de viandes, soit un taux de positivité de 60%. Les résultats des 24 échantillons d’oeufs frais analysés n’ont pas montré de zones d’inhibition cependant la présence de résidus à une concentration inferieure à la CMI est possible. Il faut noter que la mise en évidence de ces résidus dans les oeufs (jaune d’oeuf et le blanc) aussi bien frais que cuits nécessite une technologie plus moderne et adéquate qui est l’HPLC. Les résultats de la 2ème partie montrent que l’utilisation des probiotiques permet une amélioration des performances pondérales tout en préservant l’état sanitaire des animaux à partir de l’installation de la flore lactobacillaire. L’inhibition compétitive, la synthèse d'acide lactique et la baisse de pH induite ou encore la stimulation de l'immunité locale ou systémique figurent parmi les modes d'actions agissant favorablement sur l'état sanitaire de l’hôte. L’incidence économique de l’utilisation des probiotiques comme alternative aux antibiotiques est quasiment certaine car elle apporte un gain de poids, de temps et elle diminue le taux de mortalité..
Description
150 f.30 cm. (+ CD- Rom)
Keywords
Probiotique, Antibiotique, Poulet, Zootechniques