Les produits laitiers analogues, l’état des lieux sur le marché Algérien

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dc.contributor.authorAbdellaoui, Yasmine
dc.contributor.authorAdli, Kenza
dc.date.accessioned2022-10-31T09:59:38Z
dc.date.available2022-10-31T09:59:38Z
dc.date.issued2021
dc.description58 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractLa présente étude effectuée est réalisée dans le but de mettre la lumière sur certains produits laitiers et leurs substituts (analogues/imitations) qui sont proposés au consommateur algérien. Une base de données est créée afin de classer les 152 produits collectés selon la source de matière grasse (laitière/ végétale/ mélange entre laitière et végétale), de protéines ajoutées et leurs prix. Les résultats obtenus ont montré que quasiment deux tiers des produits laitiers présents sur le marché algérien sont des produits laitiers de substitution. Un grand pourcentage est attribué aux produits qui contiennent exclusivement de la matière grasse végétale. Cette dernière domine dans trois catégories à savoir : les crèmes laitières (46.15%), les margarines (70.83%) et les laits infantiles (73.91%). Dans la catégorie fromage/préparation fromagère, Les proportions sont de (34.94%) MGV exclusivement et (37.35%) MGV associée à la MGL. Les prix les plus bas dans toutes les catégories sont attribués aux produits à base de matière grasse végétale. Le commerce des succédanés de produits laitiers permet à un grand nombre de consommateurs d’accéder à des produits bon marché ressemblant à des produits laitiers, mais il donne lieu à des tromperies sur le nom des produits et sur leur origine. En effet, lorsque la dénomination ne correspond pas au contenu et la composition n’est pas clairement indiquée, ce commerce peut constituer une pratique déloyale vis-à-vis des consommateurs et vis-à-vis des concurrents respectueux des normes. A cet égard, une réglementation stricte devrait être appliquée.en
dc.identifier.citationSpécialité : Agro-alimentaire et Contrôle de Qualitéen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/18260
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectProduits laitiers analoguesen
dc.subjectMatière grasseen
dc.subjectProtéinesen
dc.subjectMarché Algérienen
dc.titleLes produits laitiers analogues, l’état des lieux sur le marché Algérienen
dc.typeThesisen

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