Analyse de la consommation des produits caprins dans la région de Tizi-Ouzou
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Date
2024
Authors
Journal Title
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
Notre recherche avait pour objectif d'analyser la consommation des produits dérivés de la chèvre dans la Wilaya de Tizi-Ouzou.
Pour cela, nous avons réalisé une enquête auprès de 164 individus. Notre échantillon est composé à plus de 52% d'hommes, et les adultes âgés de 30 à 50 ans représentent 55% des participants.
Les résultats montrent que 29% des répondants consomment du lait de chèvre. Le fromage se distingue comme le produit laitier le plus apprécié, avec un taux de consommation de 46%. Par ailleurs, la viande bovine est la plus couramment consommée, atteignant 73%, tandis que la viande de chèvre est consommée occasionnellement par 16% des personnes interrogées.
Description
70 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Produits caprins, Consommation, Lait de chèvre, Fromage, Viande bovine, Viande caprine
Citation
Spécialité : Production et Nutrition Animale